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英文字典中文字典相关资料:


  • 乙基麦芽酚_百度百科
    乙基麦芽酚属于食品添加剂，分子式为C7H8O3，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。 1970年，乙基麦芽酚正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，其凭借增香效果显著、公认的安全性以及广泛的应用性等特点以较快的速度在国内外发展。
  • 麦芽酚和乙基麦芽酚的性能、应用范围、用量及注意事项 - 知乎
    麦芽酚和乙基麦芽酚的风味和香气相近似，其最大的区别在于后者的风味强度约为前者的3～4倍。 具体而言，麦芽酚具有甜的焦香香味，但水果气味不够；乙基麦芽酚的味道则更甜、更强烈，带较浓的水果味，而且香味较持久。
  • 食品增香剂乙基麦芽酚、MCP、香兰素的区别与使用
    乙基麦芽酚适用于多种食品，如卤肉、火锅、麻辣烫等。 它能显著提升食品的香气和口感，但使用时需注意适量，过量使用可能导致产品出现不自然的香味。
  • 广谱高效增香剂丨乙基麦芽酚的使用方法及注意事项
    由于麦芽酚和乙基麦芽酚带有甜味和焦香味，是烘焙食品理想的增香剂，如添加有50~100ppm乙基麦芽酚制成的蛋糕，就具有更香、更富口感的特性。
  • 知“食”来了 | 你买的食品中有无增香魔术师——乙基麦芽酚 . . .
    乙基麦芽酚能增强甜味受体的敏感性，使同等糖量下甜度提升30%，饮料中添加0 05‱即可产生持久的回甘;添加1‱乙基麦芽酚的面包，烘焙后其焦香提升了2 7倍，而肉制品中0 3‱的添加量就能模拟出长达6小时的炖煮香气。
  • 香精与香料 (29)—细说麦芽酚 - 知乎
    由于麦芽酚和乙基麦芽酚带有甜味和焦香味，是烘焙食品理想的增香剂，如添加有50~100ppm乙基麦芽酚制成的蛋糕，就具有更香、更富口感的特性。
  • 被吹成神的乙基麦芽酚，到底是什么东西
    那么什么是乙基麦芽酚？ 乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂，它自身的香气并不突出，但是它能尽最大的努力来修正和提升食材的肉香味和综合口感，抑制食材的腥味、异味，和杂味。
  • 乙基麦芽酚的使用方法、使用原则及注意事项_食品_风味_香味
    乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂，也可用作增甜剂、香气合成剂，香味改良剂与定香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。
  • 乙基麦芽酚
    乙基麦芽酚是一种与麦芽酚同系物，它的分子结构发生了细微的改变，从而形成一种香气更浓、挥发性更强的物质，它的增香性能是麦芽酚的4~6倍，一份乙基麦芽酚可以取代24份的香豆素。
  • 乙基麦芽酚
    乙基麦芽酚是一种神奇的化学物质，它能够显著提升食品的香气和口感，被广泛应用于食品工业中。 这种白色结晶粉末具有独特的焦糖香味，能够有效改善食品的风味，同时还能延长食品的保质期。





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