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    2 tablespoons achiote paste; 2 to 3 chiles chiltepines or chiles de árbol, lightly crushed (2 for medium, 3 for spicy); 5 teaspoons fresh lime juice; 5 teaspoons fresh orange juice; 1 garlic clove, finely grated; 3 tablespoons extra-virgin olive oil; 1 tablespoon soy sauce, preferably dark; 1 green bell pepper, stemmed and seeded, cut into ¼-inch slices; ½ large red onion, cut into ¼-inch
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    Eligiendo el mejor pescado para el zarandeado El pescado que más se usa para preparar el pescado zarandeado es el robalo o huachinango Estos dos tipos de pescado son muy populares en la cocina mexicana y tienen una carne firme y sabrosa que se adapta bien a la técnica de cocción a la parrilla





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